怎样预防和治疗食物中毒？
食物中毒是吃了被污染的或含毒素的食物后发生的一组急性疾病。由细菌、有毒动植物的自然毒物、真菌毒素✋🏽、有毒化学物质所致👍。不包括肠道赊病🧕🏽📸、寄生虫病等🤸🏽♂️。所食的“有毒食物”，外观可无异常，吃进的数量亦正常。细菌性食物中毒常常是突然暴发，潜伏期短，可造成整个工厂停产😻；非细菌性食物中毒虽多零散发病，但有的死亡率甚高🤜🏿。因此食物中毒是很重要的一类疾病，应加强预防工作。食物中毒的特点是多数潜伏期较短，短时间内同时或相继有多人发病；所有病人有类似的症状，并有胃肠炎症状；发病与某种食品有关🕺🏿，病人均吃过同一种食物，停止食用这种食物，发病即停止🧤；人与人之间不直接传染，没吃过同种食物的人🏄🏽💆🏿♀️，即使同屋居住✍️，同餐桌进食也不发病👰🏻。
食物中毒的种类很多，一般分为以下几种：
①细菌性食物中毒。病死的家禽家畜，其内脏和肌肉有大量细菌繁殖🚵🏼♂️；食品制作人员患有皮肤病💂♂️，其脓性分泌物污染了食物🤌🏼；饮具👩🏻🦽➡️、食具和水源被细菌污染🦃；凉拌食品👩🏿🎓、熟食品被污染而变质🧗🏻♀️🛞；腐烂的鱼肉🙍🏿♂️、蔬菜，变质的罐头，馊饭馊菜🧘🏿♂️；不干净的牛奶👰，变质的鸡蛋；贮存不当的风干肉或咸肉被污染或发霉；豆腐、豆鼓或臭豆腐在制作过程中被污染；发酵的米面被污染等🎊。这些因素都可以造成细菌性食物中毒。
②霉变食物中毒。霉变的食物含有大量毒素🖐🏽🔟，高温都难以除去，易引起中毒。小麦、大米、花生、玉米、棉籽、稻谷受潮后发霉，其中玉米🧕🏿、花生霉变产生的黄曲霉毒素量最多🫏。受禾谷镰刀菌寄生的小麦，其毒素为神经毒👂🏻。
③植物性食物中毒🧕。可由毒蘑菇🖥、发芽的土豆🏃🏻♂️、蓖麻籽油、加工不当的粗棉油🪟🫷🏿、鲜黄花菜、未腋透的咸菜等引起。
④动物性食物中毒☑️。如河豚鱼、鱼胆👨🏽🏭、猪、牛、羊的甲状腺等引起的食物中毒。
⑤化学性食物中毒。因管理不善造成化学污染而引起的食物中毒，如农药污染造成的食物中毒📆。
预防食物中毒，一是不要吃病死和死因不明的畜🎫、禽及水产品或有怪味的食品；二是食物要烧熟煮透；三是饭后感觉身体不适时🥥，应及时找医生诊治。
